1. Skär högreven i mindre bitar, finhacka lök och vitlök. Bryn köttet på högvärme i en gjutjärnsgryta med rapsolja till en rejäl stekyta. Tillsätt lök ochvitlök, låt steka med i ca 1 min. Lyft ur allt och låt vila.

2. Sänk värmen, tillsätt smöret och låt det smälta. Tillsätt paprika, curry ochgrönpeppar, låt smakerna utvecklas. Höj värmen och tillsätt socker, låt detnästan börja smälta och bli brunt på vissa ställen. Tillsätt nu mjöl, tomatpuré,vin, buljong, konjak och grädde under omrörning. Koka upp och småputtra ica 15 min. Blir såsen för tjock späd med vatten, buljong eller grädde. Smaka av.

3. Tillsätt köttet till såsen och låt allt småkoka under lock i ca 45 min. Smaka så köttet är mört, koka annars vidare en stund till. Var noga med att förhållandet kött/sås är bra. Känns grytan för såsig, sila av sås och spara.Hacka persiljan grovt och tillsätt precis innan grytan är färdig. Avsluta medatt smaka av ordentligt. Servera.

Tillbehör: Kokt potatis, inlagd gurka, gelé, lingon, sallad.