Hälsingehäxans potatissallad Ingredienser  1 kg potatis av fast sort 1 knippe salladslök, skivas tunt 2 stjälkar selleri, skivas tunt 1 knippe rädisor, rensas och kvartas 1 näve grovt hackad bladpersilja 400 g tärnat bacon 4 ägg 1 ask med cocktailtomater Dressing stekfett från baconet 3 dl matolja 2 pressade vitlöksklyftor 2 tsk dijonsenap 2 msk riven pepparrot 2 tsk vinäger av valfri sort 3 äggulor 2 dl gräddfil

Koka potatisen, lämna skalet på om det är färskpotatis. Låt kallna helt, skiva sen.
Hårdkoka äggen, skala, låt kallna och tärna dem.
Stek baconet knaprigt. Ta upp baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Spara stekfettet!
Skiva de övriga grönsakerna.

Dressing:
Rör ihop äggulor, vitlök, dijonsenap och vinäger i en bunke. Vispa sedan droppvis i matoljan och baconfettet till en majonnäsliknande konsistens, tillsätt pepparrot och smaka av med salt och peppar.
Blanda med gräddfil, smaka av med salt och peppar och ev mer pepparrot.

Bland grönsaker, potatis och bacon med dressingen. Dekorera med cocktailtomaterna.
Ät salladen till all sorts kött, extra gott till Hälsingestintan goda grillade rostbiff.

Smaklig måltid!

Tipsa andra: