Hälsingska färsbiffar med ljummen sockerärtssallad 4 port. Ingredienser  600g Hälsingestintan® mager färs 2 ägg 1/2 dl ströbröd 1,5 dl mjölk salt och peppar potatis till 4 port

1 - Låt ströbrödet svälla i mjölken ca 20 minuter. Blanda sedan med färs och ägg, salta och peppra och forma runda biffar. Lägg dessa i en smord ugnsfast form.

• 3 dl vispgrädde
• 1 dl hett vatten
• 1 msk balsamvinäger 
• 1 köttbuljongtärning 
• 1 dl rårörda lingon eller lingonsylt

2 - Lös upp buljongtärningen i vattnet. Vispa ihop med grädde, vinäger och sylt. Häll detta över biffarna och baka i ugn 175° ca 30 min. Koka potatis medan biffarna står i ugnen.

• 1 paket sockerärter 
• 1 knippe salladslök
• 1 gurka
• lite bladpersilja och färsk dill 
• smör
• salt och peppar

3 - Halvera gurkan på längden, kärna ur och skär i snygga halvmånar, skiva salladslöken och strimla sockerärterna. Hacka persiljan och plocka dillen i små kvistar.

4 - Strax innan servering, stek grönsakerna hastigt i smör, de får inte tappa spänst och färg. Blanda till sist i persilja och dill. Salta och peppra.

Tipsa andra: