Klaras Kalasgryta 4 port. Ingredienser  500 g Hälsingestintan® grytkött (gärna högrev) 1 pkt bacon 1 stor lök 1 paprika 1 morot ca 10 små champinoner 1 knippe vårlök el dyl ca 1 dl créme frachie 2 msk tomatpuré 2 stora nävar okokta röda linser ca 1 l buljong eller vatten 2 msk viltfond 1/2 dl calvados vitlök efter tycke och smak cayennepeppar kanel salt, peppar

Rensa och tärna köttet i 3 cm tärningar, gärna större. Skala och tärna löken, ej för
smått. Strimla baconen. Slanta moroten. Bryn köttet (i lite olja), stek baconen. Lägg
över i en stor gryta. Stek löken och moroten så de mjuknar något, den behöver inte få
färg. Blanda ihop allt i en stor gryta (gärna gjutjärn). Häll över vattnet eller buljongen,
låt koka upp. Sänk värmen så det precis sjuder. Tillsätt kryddorna, viltfonden
och vitlöken. Grytan ska nu koka i ca 1,5 tim.

Skär paprikan i 1 cm stora bitar, dela svampen. Strimla fint det gröna på vårlöken.
När grytan kokat i ca 1,5 tim, häll i paprikan, champinjonerna, tomatpurén och
calvadosen. Låt därefter grytan puttra ytterligare ca 1 tim, köttet ska börja kännas
mört och falla sönder lite. Häll sedan i linserna, låt puttra ytterligare 15 min, så linserna
blir mjuka. Rör ut creme fraichen, och strö över vårlöken precis innan servering.

Klara Thuresson, 1:a pris i Hälsingestintan® och Ica Liljeholmens recepttävling

Tipsa andra: