Korv- och köttgryta

Julskinka

Långkok

Steka / Grilla

Övrigt

Tips & Råd

Korv- och köttgryta
Pärs mustiga gryta med mycket grönsaker

Ingredienser

600 gr Hälsingestintan högrev/nötbog
400 gr Hälsingestintan falukorv
150 gr bacon
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
150 gr morot
100 gr rotselleri
400 gr hel tomat på burk (1 burk)
5 dl grönsaksbuljong
2 tsk tomatpuré
2 msk rödvinsvinäger
2 msk strösocker
färsk koriander
salt- och svartpeppar

1. Skär köttet i mindre bitar, finhacka lök och vitlök. Bryn köttet på högvärme i en gjutjärnsgryta med rapsolja till en rejäl stekyta. Tillsätt lök ochvitlök, låt steka med ca 1 min. Lyft ur allt och låt vila.

2. Skär bacon i bitar och bryn det i samma gryta till det har rejält med färgoch blir krispigt. Lyft ur och låt vila med köttet. Sänk värmen, tillsätt morotoch selleri i mindre bitar, tomat, grönsaksbuljong och tomatpuré. Tillsättsocker och vinäger. Låt koka upp och småputtra i ca 45 min. Mixa såsen slätmed en stavmixer. Blir såsen för tjock så späd med vatten eller buljong.

3. Tillsätt bacon,korv och kött till såsen, låt allt småkoka under lock i ca 45 min.Smaka så köttet är mört, koka annars vidare en stund till. Var noga med attförhållandet kött/sås är bra, känns grytan för såsig, sila av sås och spar.Hacka koriander grovt och tillsätt precis innan grytan är färdig. Avsluta medatt smaka av ordentligt. Servera.

Tillbehör: Potatis, ris, pasta (spaghetti), sallad.