Ett biffdjur styckas i 10 olika detaljer som alla är olika vad gäller tillagning och smakupplevelser. Vi på Hälsingestintan® menar att framdelsköttet är det mest bortglömda. Där finns bitar som är väldigt prisvärda och ger så många fler möjligheter att skapa varierande rätter än delarna i mitten och längre bak på djuret. Vi tänker på soppor, grytor, kalops och andra läckerheter.

Mitt på djuret återfinns det mest exklusiva som filén, entrecoten och biffen. Längre bak sitter bland annat rostbiffen och fransyskan.